IGP Côtes de Gascogne

Robe : Rose framboise

Nez : Intense et subtil, sur des notes d’épices douces évoluant franchement vers un duo gourmand de framboise sauvages et de pétales de fleurs

Bouche : L’attaque en bouche est opulente, fraîche… Le fruit est gourmand, le vin charnu mais aussi aérien, soutenu par une finale légèrement épicée

Accompagnement : Apéritif, Fromages, Tapas, Fruits de mer

AOP Côte-Rôtie

Robe : pourpre très foncé

Nez : puissant et fin, est marqué par des arômes de cassis, de groseille et de réglisse soutenus par un léger boisé

Bouche : structure tannique serrée, présente un bel équilibre et une texture soyeuse. Il allie une belle concentration à une grande finesse.

Accompagnement : Viandes, rôtis de bœuf, gibiers d’eau, truffes, civets relevés.

Il est recommandé d’ouvrir la bouteille 1 à 3 heures avant consommation, et de décanter si la garde a dépassé le cap des cinq années

AOC Crozes Hermitage

Robe : profonde, de couleur grenat aux reflets violine

Nez : arômes de fruits noirs compotés (cerise noire, mûre et cassis) se combinent avec des notes fumées et réglissées

Bouche : l’attaque révèle fraîcheur et vivacité, la matière est dense, charnue, presque soyeuse et l’équilibre réel

Accompagnement : Viande rouge, gibier à plumes, agneau en croûte.

AOP Saint Joseph

Robe : rouge rubis

Nez : notes fruitées et légèrement boisées

Bouche : ample laissant transparaître une structure tannique, corsée, fidèle à son territoire

Accompagnement : s’accorde bien avec les viandes rouges grillées, les gibiers et les fromages

AOP Côte Rôtie

Robe : Très intense est fortement marquée par des reflets violines

Nez : Complexe et profond, développe des arômes à dominante fruitée, soutenues par des notes de réglisse et de torréfaction.

Bouche : Ample et généreuse sur une finale d’une grande persistance

Accompagnement : Viandes, rôtis de bœuf, gibiers d’eau, truffes, civets relevés

Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à trois heures avant consommation.

AOC Hermitage

Robe : rouge sombre, dense

Nez : Discrets arômes d’épices et de cuir se déclinent en une palette équilibrée de baies sombres : mûre, groseille – aux accents envoûtants de fleurs, de réglisse et d’encens.

Bouche : L’attaque est riche et de grande densité. Le vin est élégant, volumineux et savoureux. Les tanins, mûrs, fondus, bien intégrés contribuent à une structure puissante et équilibrée. Les saveurs rappellent les arômes observés au nez. La palette s’agrémente de notes de myrtille, de framboise noire, de violette et de chocolat amer.

Accompagnement : D’une grande finesse, ce vin soyeux s’accordera à la perfection un feuilleté de pigeonneau, un tartare de bœuf en raviole, un filet de canette rôti aux airelles servi à la diable. Il accompagnera aussi avec élégance, une bécasse, un lièvre à la Royale ou encore un carré d’agneau simplement grillé aux herbes.

AOC Hermitage

Robe : Rouge sombre, profonde et brillante

Nez : Puissant et complexe sur des arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir

Bouche : Belle bouche ferme et soyeuse. Structure tannique serrée

Accompagnement : Viandes rouges ou à point, gibier, viandes marinées, civets relevés

Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à trois heures avant consommation

AOP La Clape

Robe : Rouge avec quelques reflets noirs

Nez : Sur le fruit rouge et noir

Bouche : Fruitée et structurée par des tanins soyeux

Accompagnement : Bel accord avec les gibiers, viandes rouges, grillades et plateau de fromages à pâte cuite

AOP La Clape

Robe : rouge à reflets noirs

Nez : Exhale des arômes de petits fruits rouges et noirs bien mûrs, d’épices

Bouche : Souple et fruitée, fraîche et structurée par des tanins très soyeux

Accompagnement : Bel accord avec de la charcuterie fine, les viandes rouges grillées ou en sauce, les fromages à pâte cuite

AOC Pic Saint Loup

Robe : Sombre aux reflets sang

Nez : complexe aux arômes de fruits noirs

Bouche : ample, ronde, tanins soyeux. Arômes de fruits rouges (cerise, fraise écrasée) se mélangent à un boisé délicat

Accompagnement : Apéritif, viandes grillées, braisées, gibiers….et sans oublier le fromage